Rosca de Páscoa trançada

Name: Rosca de Páscoa trançada
Yield: 1 pão na forma da máquina
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Leite: 250 ml; Ovo: 1; Manteiga amolecida: 60 g; Açúcar: 4½ colheres (sopa); Sal: ¾ colher (chá); Farinha de trigo: 450 g; Fermento biológico seco: 1½ colher (chá); Raspas de laranja: ¾ laranja; Uvas-passas (à mão, na modelagem): 75 g; Gema (para pincelar): 1; Açúcar de confeiteiro: 120 g; Suco de laranja: 1½ colher (sopa)

Trança com passas e raspas de laranja, coberta com glacê de laranja, assada dentro da forma.

Páscoa

ProgramaMassa → Fermentar → Assar

CascaClara

Timer da noiteNão programe

NívelMédio

Rende1 pão na forma da máquina

Receita adaptada a partir de receita do manual da panificadora Britânia Multi Pane, ajustada para a Gallant.

Programas da panificadora Gallant de 19 programas. Na sua máquina o nome pode ser outro: escolha o ciclo equivalente no manual e nunca um que asse quando a receita pede só para bater a massa. O que faz cada programa

Ingredientes

Rende 1 pão na forma da máquina.

Tamanho único: nesses programas a máquina não tem seletor de tamanho, e o livro da Gallant limita o programa Massa a 1 kg de ingredientes.

Massa

Acabamento e glacê

Toque em cada item conforme for separando: ele fica riscado.

Modo de preparo

Toque em cada passo quando terminar; o próximo fica em destaque.

Antes de começar

A massa

Montagem, fermentação e forno

Depois de pronto

Como saber se está pronto

A casca fica dourada por igual e, ao bater no fundo do pão desenformado, o som é oco. Com termômetro de cozinha, o miolo marca entre 90 °C e 96 °C. Se estiver pálido ou pesado, rode o programa Assar por mais 10 minutos.

Como guardar

Depois de frio, guarde em saco plástico bem fechado ou num pote, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Para congelar, fatie antes e guarde por até 1 mês; tire as fatias que for usar e leve direto à torradeira.

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