Stollen de Natal

Name: Stollen de Natal
Yield: 1 stollen na forma da máquina
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Leite integral: 170 ml; Ovo: 1; Manteiga amolecida: 65 g; Açúcar: 4½ colheres (sopa); Raspas de limão: ¾; Sal: ¾ colher (chá); Farinha de trigo: 450 g; Fermento biológico seco: 2¼ colheres (chá); Frutas secas e passas (na modelagem): 80 g; Marzipã em rolo: 120 g; Manteiga derretida: 3 colheres (sopa); Açúcar de confeiteiro: a gosto

O pão alemão de Natal com frutas secas e marzipã no centro, coberto de açúcar de confeiteiro.

Natal

ProgramaMassa → Fermentar → Assar

Timer da noiteNão programe

NívelMédio

Rende1 stollen na forma da máquina

Receita autoral do Pães do Manoel, feita para a Gallant.

Programas da panificadora Gallant de 19 programas. Na sua máquina o nome pode ser outro: escolha o ciclo equivalente no manual e nunca um que asse quando a receita pede só para bater a massa. O que faz cada programa

Ingredientes

Rende 1 stollen na forma da máquina.

Tamanho único: nesses programas a máquina não tem seletor de tamanho, e o livro da Gallant limita o programa Massa a 1 kg de ingredientes.

Massa

Recheio e Acabamento

Toque em cada item conforme for separando: ele fica riscado.

Modo de preparo

Toque em cada passo quando terminar; o próximo fica em destaque.

Antes de começar

A massa

Montagem, fermentação e forno

Depois de pronto

Como saber se está pronto

Ao fim do programa, a massa está lisa, macia e com quase o dobro do volume. Aperte com o dedo: a marca deve voltar devagar.

Como guardar

Assado, em saco bem fechado por até 3 dias. A massa crua pode ficar na geladeira, em pote untado, por até 1 dia, ou congelada por até 1 mês.

Pão baixo, murchou ou ficou com farinha nos cantos? Veja como resolver