Pretzel macio

Name: Pretzel macio
Yield: 8 pretzels
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Água: 280 ml; Manteiga em pedaços: 30 g; Açúcar: 15 g; Sal: 8 g; Farinha de trigo: 500 g; Fermento biológico seco: 7 g; Água para o banho: 1 litro; Bicarbonato de sódio: 30 g; Sal grosso: a gosto

Massa sovada na máquina, modelada em laços, mergulhada em água com bicarbonato e assada no forno.

Lanche

ProgramaMassa → forno

Timer da noiteNão programe

NívelMédio

Rende8 pretzels

Receita autoral do Pães do Manoel, feita para a Gallant.

Programas da panificadora Gallant de 19 programas. Na sua máquina o nome pode ser outro: escolha o ciclo equivalente no manual e nunca um que asse quando a receita pede só para bater a massa. O que faz cada programa

Ingredientes

Rende 8 pretzels.

Tamanho único: nesses programas a máquina não tem seletor de tamanho, e o livro da Gallant limita o programa Massa a 1 kg de ingredientes.

Massa

Banho e acabamento

Toque em cada item conforme for separando: ele fica riscado.

Modo de preparo

Toque em cada passo quando terminar; o próximo fica em destaque.

Na máquina

Modelagem, banho e forno

Como saber se está pronto

Ao fim do programa, a massa está lisa, macia e com quase o dobro do volume. Aperte com o dedo: a marca deve voltar devagar.

Como guardar

Assado, em saco bem fechado por até 3 dias. A massa crua pode ficar na geladeira, em pote untado, por até 1 dia, ou congelada por até 1 mês.

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